Kompetanse, innsikt og ressursbruk i serveringsmarkedet

Vi leverer til et bredt spekter av kunder, fra små, uavhengige restauranter til store kjeder og offentlige institusjoner. Felles for dem alle er behovet for kvalitetsprodukter, pålitelige tjenester og førsteklasses kundeservice slik at de kan fokusere på å skape gode måltidsopplevelser. I tillegg til å levere produkter og tjenester av høy kvalitet, ønsker vi å bidra til bedre kompetanse, mindre matsvinn og mer dokumenterte innkjøpsvalg i serveringsbransjen.

En av de største utfordringene i serveringsbransjen i dag er mangelen på kvalifisert arbeidskraft, særlig kokker og servitører. For å bidra til en mangfoldig og robust matbransje, må vi satse på utvikling av morgensdagens fagkompetanse. ASKO Servering jobber aktivt for å løfte matfag som en attraktiv og respektert karrierevei. For å sikre at flere unge velger restaurant- og matfag, er det viktig å inspirere og tilrettelegge for tidlig rekruttering. Samtidig er det avgjørende å investere i opplæring og utvikling av dem som allerede er en del av bransjen. ASKO Servering er derfor dedikert til å inspirere og tilby faglig påfyll gjennom askoservering.no og KIT-akademiet.

Med vekt på mennesker og fag

ASKO Servering tilbyr et bredt sortiment av varer, tjenester og rådgivning til kaféer, restauranter, hoteller, kantiner og offentlig sektor. Med vår fagkunnskap hjelper vi kundene å ta valg basert på innkjøpsdata, fagkunnskap og dokumentert informasjon om produkter og drift, blant annet gjennom digitale verktøy som ASKO Servering Innsikt. Dette verktøyet gir kundene oversikt og kontroll på innkjøp, med særlig fokus på ernæringsinnhold, ansvarlig handel, matsvinn og miljødata der slike data er tilgjengelige. 

En investering i fremtidens kokker og servitører

Vi samarbeider tett med Norske Kokkers Landsforening (NKL) for å skape økt oppmerksomhet rundt kokkeyrket. Hvert år samler ASKO Servering Norgescup landets beste kokke- og servitørlærlinger til semifinaler og finale i Stavanger. Konkurransen gir deltakerne mulighet til å vise seg frem, samtidig som de knytter verdifulle kontakter med folk i bransjen og potensielle arbeidsgivere. ASKO Servering Norgescup er også en viktig arena for å fremme norsk matkultur, mindre matsvinn, god råvareutnyttelse og rekruttering til bransjen. Sammen med NKL og Matvett har vi også delt ut Kutt Matsvinn-prisen, en anerkjennelse til kokkelaget med minst matsvinn i finalen.

Innsikt i innkjøp og ressursbruk

ASKO Servering har lansert ASKO Servering Innsikt, et verktøy som gir kjedekundene en detaljert og strukturert oversikt over innkjøp. Løsningen gir verdifull innsikt på tvers av flere områder, og inkluderer et dashbord med informasjon om innkjøp, ernæring, ansvarlig handel, Matskatter og relevante miljødata der slike data er tilgjengelige. ASKO Servering Innsikt er utviklet for å gi kunder en dypere forståelse av sine varekjøp, og har som mål å bidra til mer informerte og målrettede beslutninger. Utviklingen av løsningen kom som svar på et økende behov blant kjedekundene for innsikt på tvers av ulike ansvarsområder. I dashbordet får kjedekunder tilgang til detaljert informasjon om temaer som ernæring, ansvarlig handel og matskatter. Klimaavtrykk på varegruppenivå er under utvikling. Der slike data vises, skal det fremgå hvilken metode, datakilde og avgrensning som ligger til grunn, og om tallene gjelder varegruppe, produkt, emballasje, transport eller hele livsløpet. Verktøyet skal gjøre det enklere for kundene å hente ut og følge opp innkjøpsdata på tvers av flere temaer.

Partner for reduksjon av engangsprodukter i plast

Våren 2024 signerte NorgesGruppen Plastpartnerskapet, som er en avtale mellom næringslivet og Klima- og miljødepartementet. ASKO har sammen med NorgesGruppen forpliktet seg til å redusere antall matbeholdere og drikkebeger med og uten lokk som helt eller delvis består av plast. Arbeidet har ført til konkrete endringer i deler av sortimentet i serveringsmarkedet, der engangslokk til kaffebeger fases ut og varmmatbokser i plast gradvis erstattes med alternativer med redusert plastinnhold, der dette er egnet for bruksområdet.

ASKO har i flere år jobbet med å redusere plast og fase ut uønskede stoffer i deler av emballasjesortimentet til serveringsmarkedet. Dette langsiktige arbeidet skjer i tett samarbeid med leverandørene til serveringsmarkedet, noe som er avgjørende for å lykkes. Vi er opptatt av å ha gode relasjoner til leverandørene, samtidig som vi skal møte kundenes behov. ASKO Servering har faset ut produkter med tilsatt PFAS i emballasjesortimentet, basert på leverandørdialog og dokumentasjon fra leverandørene. PFAS er stoffer som tidligere har vært brukt i matemballasje fordi de er vann- og fettavvisende. Produkter med tilsatt PFAS i emballasjesortimentet ble gradvis faset ut i perioden 2021–2024.

Alternativer til tradisjonell plast

ASKO Servering har tatt inn flere produkter laget av fornybare materialer i emballasje- og engangssortimentet. Muligheten for kompostering eller materialgjenvinning avhenger av produktets sammensetning, bruk og tilgjengelig avfallsløsning lokalt. Eksempler på dette er servise laget av bagasse, et restprodukt fra sukkerproduksjon som tåler både varme og fuktighet, bestikk og rørepinner av tre, servise av palmeblader, samt produkter laget av papp og kartong med vannbasert belegg. Miljøpåvirkningen varierer med materiale, bruk, transport og tilgjengelig avfallsløsning lokalt.