Reduksjon av matsvinn er et felles ansvar

I Norge kastes rundt 400.000 tonn mat hvert år, og ASKO har en viktig rolle i arbeidet med å redusere matsvinn i verdikjeden for mat. Sammen med NorgesGruppen jobber vi for å redusere svinnet gjennom hele verdikjeden. Som en del av bransjeavtalen om reduksjon av matsvinn, har ASKO og NorgesGruppen forpliktet seg til å halvere matsvinnet fra 2015 til 2030. For NorgesGruppen samlet ble målet om 50 prosent reduksjon fra 2015-nivå nådd i 2025. ASKO bidrar til dette gjennom bedre vareflyt, prognoser, nedprising, donasjon og avsetning av overskuddsmat. NorgesGruppen har satt mål om 75 prosent reduksjon i matsvinn sammenlignet med 2015-nivå. ASKO følger opp målet gjennom bedre prognoser, vareflyt, nedprising, donasjon og avsetning av overskuddsmat. 

Bedre vareflyt og innkjøp reduserer svinn

Som en del av arbeidet med å styrke verdikjeden og redusere matsvinn, har ASKO gjennomført omfattende endringer i innkjøpsorganisasjonen. Et sentralt tiltak i dette arbeidet er innføringen av et nytt prognose- og innkjøpssystem som bruker kunstig intelligens og maskinlæring til å forbedre etterspørselsprognoser.

Gjennom den nye prognosemotoren og en justert innkjøpsstruktur arbeider vi målrettet for å skape bedre vareflyt, mer presise prognoser og redusert svinn i hele verdikjeden for mat. Samtidig med systemendringen, har innkjøpsorganisasjonen blitt omorganisert og kategoristyring er innført. Dette gir innkjøperne full oversikt over egne vareområder,
på tvers av ASKO-selskapene og kunder. Gjennom økt samarbeid med leverandørene om forventede volum fremover i tid arbeider vi for jevnere leveringsgrad, uavhengig av geografi og kundesegment. Særlig ved sesonger og kampanjer skal dette styrke vår evne til å levere riktig vare, til rett tid.

Nedprising av varer som nærmer seg utløpsdato er et viktig virkemiddel, både i ASKO og NorgesGruppens butikker, for å redusere svinn. Ny teknologi, som 2D-koder med detaljert informasjon om holdbarhet og produksjon, gir bedre oversikt og styring av varelageret. 

Ferskere varer, mindre svinn og økt forutsigbarhet

Tiltakene skal bidra til at kundene får ferskere varer og bedre utnyttelse av varenes holdbarhet. Dette reduserer matsvinn, samtidig som leverandørene får bedre innsikt og forutsigbarhet i planleggingen.

Ved å styrke samhandlingen på tvers av hele verdikjeden fra leverandør til sluttforbruker, tar vi et viktig steg i arbeidet med å redusere matsvinn på en systematisk måte.

Donasjon av overskuddsmat til veldedige formål

ASKO har etablert rutiner for donasjon av overskuddsmat til veldedige organisasjoner som Matsentralen, slik at mat som fortsatt er brukbar kan komme til nytte. Donasjon er ett av flere tiltak i arbeidet med å redusere matsvinn og utnytte mat som fortsatt kan spises.

Kurs for å kutte svinn

Ifølge en rapport fra Matvett stammer det største matsvinnet i serveringsbransjen fra mat som blir stående i buffeer, gjesters tendens til å forsyne seg med for mye mat på tallerkenen, samt ansattes manglende kompetanse i å forebygge matsvinn.
I 2024 gjennomførte ASKO Servering et Kutt matsvinn kurs på KIT-akademiet. Kurset ble utviklet av Matvett og gir innsikt i effektive metoder, tiltak og måleparametre for å redusere matsvinn i serveringsbransjen. 

Avfall som oppstår i ASKO kildesorteres. Det meste av avfallet er en ressurs som våre miljøstasjoner jobber for at skal utnyttes på beste mulig måte. Vårt mål er at så lite som mulig skal gå til forbrenning. Totalt kildesorterer vi avfall i 18 forskjellige fraksjoner, noen av disse er papp, plast, glass, trevirke, EE-avfall og matavfall.

I 2010 ble det i NorgesGruppen etablert et kildesorteringskonsept som vi har kalt KING (Kildesortering i NorgesGruppen). I den etablerte løsningen kan NorgesGruppens butikker og ASKOs serveringskunder sende kildesorterte avfallsressurser i retur med ASKO sine distribusjonsbiler. 

Matavfall som ressurs

Bedre utnyttelse av matavfall kan bidra til å redusere klimagassutslipp, blant annet når matavfall brukes til biogass og biorest.
I samarbeid med dagligvarebutikkene i NorgesGruppen sørger ASKO for at store deler av matavfallet avsettes til produksjon av biogass, som kan oppgraderes til drivstoff, og biorest.

I 2024 startet ASKO OSLO i samarbeid med dagligvarebutikkene KIWI, MENY og SPAR et pilotprosjekt der rundt 20 butikker sorterer ut frukt- og grøntoverskudd som ikke lenger kan selges, for å utnytte ressursene som dyrefôr. Dette innebærer en betydelig innsats i butikkene, som må sørge for at frukt- og grøntoverskuddet er fri for emballasje og fri for produkter med animalsk innhold. I tillegg kreves kjølig lagring i butikkene og rask håndtering for videre distribusjon til bonden. Selv om prosjektet har støtt på flere utfordringer, har det lykkes å få på plass en stabil avsetning på omtrent 800 kilo frukt- og grøntoverskudd per uke, fra butikk til gård.

Frukt- og grøntoverskudd fra dagligvarebutikkene som ikke lenger kan selges, skal i stedet utnyttes som dyrefôr. For å lykkes med dette, er det nødvendig å etablere et system for re-distribusjon fra butikkene til mottakere som kan bruke overskuddet til dyrefôr eller insektproduksjon.

Dette arbeidet krever en stor innsats fra dagligvarebutikkene når det gjelder kildesortering. I tillegg må overskuddet håndteres raskt og vi er avhengige av et stabilt samarbeid med mottakere, hovedsakelig bønder. Prosjektet har vist at dette er krevende i praksis, blant annet på grunn av krav til sortering, kjølig lagring og rask håndtering. ASKO tester derfor videre løsninger sammen med butikker og mottakere.

Frukt- og grøntoverskudd til insektproduksjon

Siden 2022 har ASKO VEST samarbeidet med Invertapro og BIR (Bergen Interkommunale Renovasjonsselskap) om å bruke overskudd av frukt og grønt fra dagligvarebutikker til insektproduksjon som dyrefôr. I dag deltar 18 butikker i ordningen, og ASKO VEST leverer rundt 4 000 kilo i måneden. Prøveordningen har fungert godt, og planen er å utvide den etter hvert som Invertapro kan håndtere større volum fra ASKO.